
用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是颜小厨,今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦!
最近餐桌上的常胜将军,既不是炖得软烂的鸡鸭肉,也不是酱香浓郁的鱼肉——而是一锅热腾腾、香喷喷,炖到酥软的牛腩!
立春过后,万物复苏,我们的饮食也该顺应时节,从厚重的油腻转向清爽与营养并重。这时候,牛腩就成了餐桌上的“新宠”。它不仅富含优质蛋白质,脂肪含量相对较低,而且经过慢炖,肉质酥烂入味,每一口都是满满的胶原蛋白,既养胃又养颜。
牛腩的食材随手可得,做法也简单得让人惊喜。不需要复杂的烹饪技巧,也不需要昂贵的调料,只要掌握好火候,就能炖出一锅让人垂涎三尺的美味。
展开剩余74%【炖牛腩】
食材:牛腩、生姜、蒜头、葱、小米辣、米酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、低盐豆瓣酱、食用油。
烹饪方法:
步骤一:牛腩切块,冷水下锅,加入姜片、葱结和米酒,大火煮开撇去浮沫,捞出用温水洗净沥干。这一步是保证牛腩肉质无腥味的关键。
步骤二:锅中放少许油,加入冰糖小火炒至融化,呈琥珀色时倒入牛腩块快速翻炒,让每块牛肉都裹上糖色。这一步能让炖出的牛腩色泽红亮,味道更醇厚。
步骤三:加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香,再加入生抽、老抽、蚝油、低盐豆瓣酱、鸡精调味,翻炒至上色均匀。
步骤四:倒入没过牛肉的开水,转入高压锅中,大火烧至上汽转小火慢炖25分钟。
步骤五:开盖,香气扑鼻,再大火将汤汁收得浓稠,挂在肉块上晶莹透亮。
当一锅热气腾腾的牛腩端上桌,那浓郁的香气瞬间就能俘获全家人的味蕾。夹起一块牛腩,轻轻一咬,肉质酥烂,入口即化,浓郁的酱汁在口中散开,咸香适口,回味无穷。再配上一碗热腾腾的米饭,那滋味,简直让人欲罢不能!
立春后,不妨让牛腩成为餐桌上的主角。它不仅能满足味蕾,更能为身体提供充足的能量和营养。
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